La Pasqua si avvicina ed è tradizione in molte zone d’Italia di preparare il tipico casatiello napoletano. Questa torta rustica dalle antiche origini viene preparata durante le festività pasquali in diverse zone della nostra penisola, non solo a Napoli. Spesso la ricetta varia un po’ ma gli ingredienti base naturalmente sono quasi sempre gli stessi stessi. C’è ad esempio a chi piace con il pepe, chi con la sugna, chi con lo strutto e chi senza. Anche Giallozafferano ha proposto una sua ricetta del casatiello napoletano in un video che vi proponiamo.
ORIGINI DEL CASATIELLO NAPOLETANO
Il nome casatiello deriva dal latino “caseus” che in napoletano si è evoluto in “caso”, il formaggio, uno degli ingredienti principe di questa torta salata. Il casatiello napoletano è una torta rustica tipica del periodo pasquale, fatta di formaggio, strutto, uova e salumi la cui origine risale all’epoca greca e romana, quando i contadini in occasione delle feste cristiane preparavano pani “farciti”. A Napoli non è Pasqua se non si prepara almeno un casatiello e una pastiera.
RICETTA PER PREPARARE IL CASATIELLO NAPOLETANO
INGREDIENTI PER PREPARARE L’IMPASTO DEL CASATIELLO NAPOLETANO
- Lievito di birra disidratato 1 bustina o un cubetto se fresco
- Sale 10 g
- Pepe macinato in abbondanza
- Acqua tiepida 350-400 ml
- Strutto 120 gr più quello per ungere (q.b.)
- Zucchero 2 cucchiaini
- Farina 600 gr più quella per la spianatoia (q.b.)
INGREDIENTI PER PREPARARE IL RIPIENO DEL CASATIELLO NAPOLETANO
- Grana padano grattugiato 40 gr
- Pecorino grattugiato 40 gr
- Scamorza, provola,provolone 100 gr
- Pancetta a cubetti 100 gr
- Salame tipo Napoli 100 gr
INGREDIENTI PER SPENNELLARE IL CASATIELLO NAPOLETANO
- Uova 1 piccolo
INGREDIENTI PER DECORARE IL CASATIELLO NAPOLETANO
- Uova 5
VIDEO RICETTA CASATIELLO NAPOLETANO DI GIALLOZAFFERANO
