Durante l’estate non si ha voglia di cucinare piatti complessi, le alte temperature poi fanno proprio passare la voglia di accendere fornelli e forno. Senza contare che si sente la necessità di gustare sì dei piatti dolci e sfiziosi, ma sempre leggeri, proprio come… l’acqua!
Scopriamo insieme tre ricette per dolci a base di acqua, facili e veloci, perfetti per l’estate.
Torta all’acqua
Iniziamo subito dal grande classico, ovvero la torta all’acqua. Se vi siete già cimentati nella ricerca di ricette senza uova, senza burro e senza latte, probabilmente l’avrete già scoperta. È leggera e sfiziosa, perfetta per colazioni e merende gustose ma leggere. Gli ingredienti sono 330g di acqua naturale, 300g di farina 00, 200g di zucchero, 16g di lievito per dolci, 90g di olio di semi e infine un baccello di vaniglia.
La scelta dell’acqua è fondamentale in questi casi, meglio non utilizzare quella del rubinetto e preferire quella in bottiglia, per evitare residui di calcare e optare per quelle con un basso contenuto di sodio. Si tratta di un ingrediente estremamente semplice da reperire, dato che ormai chiunque compra l’acqua anche online sugli e-commerce dedicati, una soluzione utile per risparmiare tempo, denaro ed evitare di dover trasportare grossi pesi fino a casa. A questo punto la procedura è molto semplice, versate in una ciotola prima tutti gli ingredienti solidi e poi aggiungete lentamente l’acqua. Miscelate e mettete in una teglia, infornate poi per 50 minuti a 180°.
Crema all’acqua
È possibile creare una crema senza latte e uova, possibilmente glutenfree, leggera e fresca in esattamente 2 minuti? La risposta è sì. Sebbene sia una ricetta che nasce al gusto limone è in realtà molto versatile, si possono creare infatti versioni alla fragola, alla pesca, al mirtillo, alle more e all’arancia. In questa ricetta vedremo la versione al limone, gli ingredienti sono:
- 50 ml di limone succo filtrato
- 250 ml di acqua
- 25 g di burro (opzionale)
- 0 g di amido di mais o amido di frumento
- 180 g di zucchero
- limone scorza grattugiata
La preparazione è semplicissima, basterà amalgamare l’amido con lo zucchero, versa l’acqua e mescolare. In seguito, bisognerà portare il composto a bollore e infine aggiunger il succo di limone Una ricetta ottima anche per farcire crostate e torte.
Brioche all’acqua
Se non riuscite a rinunciare all’amata brioche al mattino questa ricetta fa al caso vostro. Gli ingredienti sono per circa otto persone e la cottura sarà di circa 15 minuti, quindi non dovrete tenere il forno acceso per tanto tempo.
Gli ingredienti per questa ricetta sono:
- 250 gr di farina 00
- 125 ml di acqua a temperatura ambiente
- 7 gr lievito di birra secco
- 80 gr di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 30 di burro
- 1 tuorlo
- 1/2 baccello di vaniglia
- estratto di vaniglia naturale q.b.
- latte q.b.
- zucchero a velo q.b.
Iniziate inserendo nella planetaria con gancio a uncino la farina, il lievito, l’acqua, lo zucchero e la vaniglia. Se non avete la planetaria procedete impastando manualmente. A parte fate sciogliere il burro e incorporatelo poi all’impasto. Aggiungete il sale e impastate per altri 10 minuti. L’impasto dovrà lievitare a temperatura ambiente per almeno 1 ora e 30 minuti, impastare poi nuovamente per rompere la lievitazione e inserire in frigorifero con la pellicola per circa 3 ore. Dividete poi l’impasto in 8 palline per poi disporle sulla carta forno e lasciarle in un ambiente tiepido come il forno preriscaldato. Appena raddoppieranno di volume potrete infornare a 180° per 15 minuti.
